MONGETA “JUDIÓN” AMB SÍPIA I NYORES

Per 4-6 persones

Ingredients

  • 300g de mongeta “Judión”
  • 2 sípies
  • 4 nyores
  • 1 cella
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 1 cap d’alls
  • 1 got de vi blanc
  • Aigua, sal i julivert

Preparació

Posem a coure la mongeta (que l’haurem tingut en remull tota la nit), junt amb la pastanaga, pebrot, cap d’alls i la ceba. Un cop cuit (1h/ depenent de la duresa de l’aigua) fem un puré amb les verdures (l’all no) unes quantes mongetes (1-2 grapats) i suc i el reservem.
Agafem les nyores les posem a remull amb aigua tèbia, quan estiguin toves treure la carn separant la pell amb un ganivet, picar-ho.
Tallar la sípia a daus posar a una cassola amb el vi i salar una mica, coure-la.
Quan ja estigui agafem una paella o cassola hi posem les mongetes escorregudes (guardem el suc), afegim el puré una mica del brou de bullir les mongetes i les nyores.
Deixem que cogui una mica i afegim la sípia i una mica més de brou si cal.
Emplatar i empolsar amb el julivert.

Close Menu
×