Cigrons de l’Anoia a la Catalana

Ingredients

  • 400g de cigrons de l’Anoia
  • 2 tomàquets madurs (o bé tomàquet fregit)
  • 2 ous durs
  • 1 ceba
  • 4 alls tendres
  • 1 got vi blanc (o bé vi ranci)
  • Brou de bullir els cigrons

Per la picada

  • 2 llesquetes de pa sec
  • 1 gra d’all
  • 15 ametlles torrades
  • julivert, sal i oli d’oliva

Preparació

Posar en remull els cigrons la nit abans, si es vol amb una cull.de bicarbonat. Rentar-los i posar-los a coure amb l’aigua bullint.
Coure uns 50 min. És un cigró que és molt gustós i no es desfà.
En una paella sofregim la ceba i l’all tendre tallat petit, afegir-hi el tomàquet, si és cru deixar-lo sofregir bé. Afegir-hi un got de vi . Deixar-ho reduir.

Per la picada

Fem la picada amb el pa sec, l’all, les ametlles el julivert sal.
Colem els cigrons (guardem brou), els ajuntem amb el sofregit, afegim la picada remenem, afegim una mica de brou, deixem coure uns 10 min. Incorporem l’ou dur picat remenem bé i ja està llest.

Close Menu
×