Cigrons de l’Anoia amb Mandon-Guilles

Ingreditens

  • 200g Cigrons de l’Anoia
  • 2 Ossos (canya i genoll)
  • 1 Porro
  • 100g Carn picada porc (o barreja vadella)
  • 1 Rovell d’ou
  • 2 Cebetes
  • 1 Gra d’all
  • 1 Tros alga kombu
  • Farina, oli oliva, sal i julivert

Preparació

Els cigrons els haurem posat en remull 12 h. (amb un polsim de bicarbonat o sal). Els rentem i els posem a coure amb aigua, el porro, el julivert, l’alga kombu i els ossos. Quan arrenqui al bull abaixem el foc i ho fem coure 45-50 min.
Mentrestant sofregim la ceba lentament amb oli, i una mica de sal.
Fem les mandonguilles amb la carn, el gra d’all picat el rovell d’ou, i una mica de sal. Les enfarinem i les fregim.
Quan els cigrons siguin al punt, els escorrem (guardant una mica del brou)
hi afegim la ceba, les mandonguilles i una mica de brou al gust, ho rectifiquem de sal i ho deixem coure una estona tot junt. Ja ho tenim.

Nota: al sofregit si pot afegir tomàquet. I les mandonguilles es poden afegir enfarinades sense fregir perquè es couran i quedaran més meloses a més no tindran gens d’oli i farà que el suc quedi una mica més espès.

Close Menu
×