Cigrons “Fuentesauco” amb calamars

Ingredients

  • 250g Cigró
  • 1 Porro
  • 2 Pastanagues
  • 10 Calamars petits
  • 2 Pebrots Vermells
  • 2 Tomàquets
  • 2 Grans d’all
  • 1 got petit de vi negre
  • Oli d’oliva, sal i julivert

Preparació

Haurem posat en remull 8-12 hores els cigrons, si volem amb un pessic de bicarbonat. Rentar-los bé.
Posar-los a l’olla coberts d’aigua junt amb el porro i les pastanagues. Els courem durant 45-50 min. fins que siguin cuits, afegir la sal.
En una paella amb oli, posem el pebrot tallat petit amb una mica de sal, el sofregim lentament. Afegim el tomàquet pelat i tallat (o ratllat). Passats 10 min afegim els cigrons escorreguts, i deixem 5 min. i afegim una mica del brou dels cigrons, i ho deixem coure una mica.
En una altra paella fregim els calamars i les potes també amb una mica d’oli i l’all picat. Retirem els calamars i en l’oli que ens ha quedat afegim un gotet de vi i el deixem reduir.
Posem els cigrons al plat, els calamars a sobre i ho reguem amb el suc de vi que hem reduït i guarnim amb una mica de julivert picat.

Close Menu
×