MONGETA SANTA PAU AMB CALAMARSONS

Ingredients

  • 400g Mongeta Santa Pau
  • 400g Calamarsons
  • Llorer, farigola, romaní
  • pebre negre, i pebre rosa
  • all, pebre vermell i julivert
  • Oli d’oliva , i oli de gira-sol
  • Sal, pebre i Sal maldon

Preparació

Les mongetes les haurem posat en remull 8 h. i posem a coure amb aigua, quan arrenqui al bull abaixar a foc lent i coure lentament uns 35-45 min. (dependrà de l’aigua que util.litzem) quan quasi estiguin afegir la sal.
Per fer l’oli d’herbes, poseu en un cassó l’oli de gira-sol, els alls, el llorer, el pebre negre, el pebre rosa, la farigola i el romaní. Deixeu-ho que confiti a foc lent sense que arribi a bullir. Després, coleu-ho. A continuació, poseu l’oli d’herbes en una paella, afegiu-hi el pebre vermell i remeneu-ho ràpidament per evitar que es cremi. Afegiu-hi les mongetes, que ja haureu salat, i deixeu que s’escalfin dins d’aquest oli. Retireu les mongetes del foc, escorreu-les una mica, afegiu-hi julivert picat i remeneu-ho.
Per fer l’oli d’all i julivert, poseu en un bol el julivert, els alls pelats i l’oli d’oliva. Tritureu-ho amb un batedora.
A continuació, enrossiu una mica els calamarsons en una paella ben calenta sense oli. Només volta i volta. Després, afegiu-hi l’oli, espereu que comencin a inflar-se i ja els podreu retirar de la paella.
I ja per acabar, posar al plat les mongetes, poseu els calamarsons a sobre i aboqueu-hi per sobre l’oli d’all i julivert. Podeu guarnir els calamarsons amb sal Maldo i cibulet picat.

Close Menu
×