PIT DE POLLASTRE AMB SALSA DE CANYELLA I POMA

Per 4 persones

Ingredients

  • 4 pits de pollastre desossats
  • 1 poma Golden
  • 100 gr. de pinyons
  • 2 cebes grosses
  • ¼de L. de brou de pollastre
  • 1 raig de conyac
  • Farina
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre
  • ½branca de canyella
  • Canyella en pols
  • 2 fulles llorer
  • 15 gr. de mantega

Preparació

Obrim els pits de pollastre i els tallem a filets prims, els salpebrem de manera d’enfarinar al nostre gust.
Tot seguit els so fregim amb oli, deixant que agafin color i els retirem.
Pelem les cebes i les tallem en juliana, i ho so fregim a la mateixa cassola que hem fregit el pollastre amb la cabeça d’alls.
Quan la ceba agafi color hi posem els filets de pollastre, ho ruixem tot amb el conyac, apugem el foc perquè s’evapori l’alcohol del conyac uns segons. Hi afegim el brou, la canyella, i un polsim de canyella en pols, el llorer i ho deixem coure 15 minuts tapat.
Si necessita una mica més de brou l’afegim.
Trèiem el pollastre, la cabeça d’alls, la canyella, el llorer, i triturem la salsa amb la batedora.
Un cop batuda, rectifiquem de sal i pebre, i lliguem la salsa amb la mantega, uns minuts.
Afegim la poma tallada a daus, i tornem a posar el pollastre i els pinyons, i coure 5 minuts més.

Close Menu
×